納豆簡介

納豆起源於中國古代,自秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始製作,由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成豆製品,具有黏性,氣味較重,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2等,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,含多種營養素,綜合提高人體免疫力,有助於強健體魄。日本古書《和漢三才圖會》記載:‘納豆自秦漢以來開始製作’始於中國的豆豉,日本也曾稱納豆為“豉”,平城京出土的木簡中也有“豉”字。由於豆豉在僧家寺院的納所製造後放入瓮桶貯藏,後由禪僧從秦漢傳播到日本寺廟,所以納豆首先在寺廟得到發展,納豆的字面含義就是「納所之豆」(在日本納所多指寺廟),亦稱“唐納豆”或“鹹納豆”。故納豆一開始是出現在寺廟裏的,後來才流傳開來成為日本的普遍食物,隨後依當地環境發展出各地區特色的納豆。納豆因含各種有益成份,故此成為日本家喻戶曉的長壽食品之一。

納豆中有什麼有益成份?

納豆激酶

據1980年日本須見洋行博士的實驗發現納豆激酶可幫助血栓進行溶解,使血管暢通,避免血管被堵塞,對預防和改善心腦血管疾病有顯著的作用。

納豆菌

納豆菌被視為一種益生菌,有助於建立健康的腸道菌群並防止有害細菌的生長。一個健康的人體內,有超過10~30兆的益生菌和酵母,腸胃道保健就靠益生菌。而一克納豆則含有約10億納豆菌,納豆菌具耐酸鹼、耐高溫、耐低溫的特性,在實驗中於胃酸四小時其存活率仍為100%,另亦具有抑制害菌的能力,幫助腸道內益菌的成長,有助通便排毒,維持腸道健康。

維生素 K2

納豆菌含有相當高的維生素K2維生素K2有助於造骨蛋白將鈣質帶入骨骼中以維持骨骼健康及可減緩骨骼流失速度,故其有強健骨骼的功效。

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